Let's NEWS

Houmous : recette, informations nutritionnelles et bienfaits


En arabe, le mot Hoummous cela signifie simplement pois chiches, donc avec juste la racine étymologique du mot, on peut déjà imaginer en quoi consiste cet aliment. Sur plus de 10 millions d’hectares de pois chiches plantés dans le monde, environ 7 d’entre eux se trouvent en Inde, en Turquie et au Pakistan. Les pois chiches sont extrêmement populaires au Moyen-Orient et dans les régions voisines, car les plantes qui les produisent sont très résistantes à la sécheresse et ont une température de germination appropriée dans des plages climatiques élevées (25 – 35 ºC).

Malgré sa renommée mondiale aujourd’hui, l’origine exacte du houmous n’est toujours pas connue au niveau historique. Ses éléments de base (pois chiches, sésame, citron et ail) sont utilisés depuis des siècles dans les cuisines égyptienne et levante, il est donc très difficile de trouver un lieu et un lieu précis pour enregistrer son invention. En tout cas, la première recette de houmous remonte au XIIIe siècle et, plus précisément, a été écrite au Caire (égyptien).

Avec ces petits coups de pinceau sur l’histoire et la raison d’être du houmous, on se lance dans sa préparation, ses informations nutritionnelles et ses bienfaits. Si vous voulez tout savoir sur les propriétés de cet aliment délicieux, continuez à lire.

  • Nous vous conseillons de lire : “En-cas sains : 10 options très faciles et rapides à préparer”

Recette d’hoummous

La préparation du houmous est très simple, tant que vous avez les éléments nécessaires, que l’on trouve généralement dans le garde-manger à la maison sans aucun problème.. Il suffit probablement de faire les courses pour acheter du tahini ou tahina, une pâte à base de graines de sésame moulues qui est utilisée dans différents plats gastronomiques typiques du Moyen-Orient.

Pour réaliser un bol de houmous en quelques minutes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 grammes de pois chiches
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de tahini.
  • 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Jus d’un demi-citron.
  • Une gousse d’ail cru.
  • Épices au goût : sel, paprika, cumin, carvi et autres.
Recette d'hoummous

Si vous faites partie de ceux qui veulent tout faire maison, ne vous inquiétez pas, car vous n’avez pas non plus besoin d’acheter du tahini. On commence par les bases les plus essentielles du plat et, pour cela, on vous apprend à réaliser ce mélange si éminemment irrigué dans la culture du Moyen-Orient. Pour faire assez de tahini pour un bol de houmous, vous n’aurez besoin que de 2 grosses cuillères à soupe de graines de sésame, 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe d’eau.

En premier lieu, il faut griller les graines de sésame dans une poêle vide, rien que les graines. Ne vous séparez pas de la cuisine, car ils n’ont qu’à être sur le feu pendant environ 3-4 minutes avant d’acquérir leur torréfaction. Une fois qu’elles ont une couleur appétissante, mettez les graines dans un mortier et émiettez-les soigneusement. Si vous êtes paresseux, vous pouvez toujours passer à un mixeur.

Lorsque les graines acquièrent une consistance pâteuse, ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive et remuez jusqu’à ce qu’elles soient intégrées. Ajouter enfin l’eau et bien mélanger tous les ingrédients. De cette façon simple, vous avez déjà la base parfaite pour faire votre houmous.

Si vous décidez d’acheter le tahini dans une aire de restauration (ce qui n’est pas déraisonnable, puisque la bouteille coûte généralement moins de 3 euros), c’est là que la recette commence vraiment pour vous. Si vous achetez des pois chiches secs, la première chose à faire est de les faire cuire. Pour cela, vous devez les faire tremper pendant 8 à 12 heures et les mettre dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 à 6 minutes. De là, nous vous recommandons d’acheter les pois chiches en conserve, car cela prend beaucoup moins de temps et le plat est tout aussi délicieux.

Qu’ils soient en boîte ou fraîchement cuits, lavez bien les 500 grammes de pois chiches que vous allez utiliser et laissez l’excédent de mousse couler dans l’évier. Après cela, placez-les dans le récipient du mélangeur avec le jus d’un demi-citron (mieux s’il est pressé par vous-même), les épices sélectionnées, 2 cuillères à soupe de tahini et 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettez le mélangeur à puissance maximale et battez jusqu’à ce que vous voyiez un mélange homogène.

C’est si simple. Laissez refroidir le mélange et vous pourrez maintenant déguster un houmous maison de 10. Dans tous les cas, nous soulignons également que le houmous est un plat qui laisse beaucoup de place à l’imagination. Certaines personnes décident d’ajouter des piments piquillo au mélange avant le mélange, des olives dénoyautées, de la poudre de Cayenne et même des tomates séchées. Après tout, la base de pois chiches absorbe toute saveur qui lui est ajoutée, donc la limite est le palais du consommateur.

En règle générale, un filet d’huile et du paprika Vera sont saupoudrés sur le houmous froid avant de servir. Cela donne encore plus de goût au mélange.

Propriétés nutritionnelles et bienfaits du houmous

100 grammes de houmous apportent 177 kilocalories, environ 9 % de l’apport quotidien total (sur la base d’un adulte nécessitant 2 000 kcal). Nous pouvons diviser les propriétés nutritionnelles de cet aliment dans la liste suivante :

  • 100 grammes de houmous contiennent 20,1 grammes de glucides (ou glucides). Ceux-ci devraient être la base de tout régime alimentaire.
  • Sucres : 0 gramme. Le houmous ne contient pas de monosaccharides libres, des composés souvent évités lors des régimes.
  • Sodium : 242 milligrammes pour 100 grammes, 16 % de l’apport quotidien recommandé. Ce minéral est essentiel puisqu’il module entre autres l’activité nerveuse et musculaire.
  • Eau : environ 64 grammes pour 100. En d’autres termes, 64 % de cet aliment est de l’eau pure.
  • Protéines : 4,86 ​​grammes pour 100. Cela représente 8% de l’apport quotidien.

Avec toutes ces informations, on voit à première vue que les glucides sont l’ingrédient star du houmous. Comme l’indique l’Organisation mondiale de la santé (OMS), 55 à 60 % de notre alimentation devrait être constituée de ce macronutriment, le houmous est donc un aliment parfait, qui fournit beaucoup d’énergie avec une teneur calorique assez faible.

De plus, le houmous est également une source d’autres éléments essentiels à la vie, tels que la vitamine A, la vitamine K, la vitamine C et la vitamine B-9. Sans aucun doute, il s’agit d’un aliment facile à cuisiner, adapté aux végétaliens et aux personnes au régime, et également au goût délicieux.

Propriétés nutritionnelles du houmous

indications finales

Dans sa région d’origine, le houmous est généralement consommé avec du pain pita. Pour cette raison, si vous mangez le houmous à la cuillerée, 100 grammes auront sûrement peu de goût et vous ne vous rassasierez pas du tout. Pour cette raison, nous vous recommandons de le consommer avec des trempettes, de préférence s’il s’agit de bâtonnets crus de carottes ou de concombres. Les carottes sont le compagnon idéal de cette crème, car elles contiennent moins de 41 kcal pour 100 grammes de produit et sont très faibles en cholestérol et en graisses saturées. 5 carottes et un peu de houmous vous rassasieront à coup sûr, et vous consommerez certainement très peu de matières grasses par rapport aux autres nutriments.

En revanche, vous pouvez également utiliser du pain ou des frites en accompagnement de cette crème, mais comme vous vous en doutez, une grande partie de l’équilibre nutritionnel des aliments est perdue. La grâce du houmous est qu’il contient très peu de matières grasses et d’ingrédients nocifs, donc l’ajout de pain sec ou frit à l’équation ne fait qu’ajouter aux calories vides.

résumé

Comme vous pouvez le voir, si vous achetez déjà les ingrédients préparés, faire du houmous est une tâche qui prendra moins de 10 minutes. Il suffit de filtrer les pois chiches, de mettre le tout dans le mixeur, de mixer et d’attendre un peu. Certaines personnes n’utilisent même pas de tahini pour fabriquer cette crème, elles sautent donc l’étape intermédiaire d’avoir à l’acheter/la fabriquer. Quoi qu’il en soit, le temps de préparation est minime.

Si vous êtes en situation sociale ou que vous avez simplement faim, pensez à servir le houmous avec un filet d’huile, un peu de paprika Vera et toujours accompagner de bâtonnets de carottes crues. Cette collation est un substitut sain idéal pour les frites, les sauces transformées et autres aliments riches en calories, alors ayez-en toujours sous la main.

Leave A Reply

Your email address will not be published.

adobe behance buzzfeed theteha soundcloud sataegitim alindeads adsense